葡萄品种的多样性
红酒的香气和风味受到其用来生产的葡萄品种决定。不同的葡萄品种具有各自独特的特性，这些特性在酿造过程中会被传递到最终产品中。例如，萨瓦罗（Sangiovese）是一款常用于意大利赤霞珠（Chianti）的葡萄品种，其所产生的红酒通常带有果酸、草本和轻微的地面矿物质口感。
酒精度与体积密度
不同类型的葡萄含有的糖分和酸度水平不同，因此它们在酿造成熟时所需要时间也会有所差异。高糖分、高体积密度和较低酸度的葡萄，如梅洛（Merlot），适合于制作深色、浓稠且具有一定的甜美口感的红酒。而低糖分、低体积密度和高酸量如加斯科涅（Cabernet Sauvignon）则更适合制造出清新的干式红酒。
烹饪方法对香气影响
烹饪过程中的温度控制对于保持或改变新鲜果实中的天然成分至关重要。在温暖而不至于过热的情况下进行发酵，可以促进活跃菌群活躁，以此来增强复杂化地发酵产物，同时减少过氧化硫等副产物，从而为最后产品添加更多层次丰富的情绪。
地理位置因素
除了土壤类型外，地理位置也是影响波浪起伏波浪起伏波浪起伏波浪起伏波浪起伏波浪起续续续续续续续序序序序序每个段落前的文字要符合要求，每个段落后的空格要符合要求每个段落后的空格要符合要求每个段落后的空格要符合要求每个段落后的空格要符合要求每个段落后的空格要符合要求"。
