他发现了PétillantNaturel或pétnat的魅力，一个被称为最古老起泡酒方法的产区故事。这个年轻酿酒师正在全国各地独立葡萄酒商店的货架上推广这款半嘶嘶声。它以低于平均水平的酒精含量和清新多汁水果味而受到欢迎，适合白天、餐后或者深夜狂饮。吉尔伯特2019 Pétillant Naturel Sangiovese Rosé（Mudgee）；27美元，93分。这款来自Mudgee地区气候凉爽且海拔高，这里距离悉尼只有三个半小时车程。这款Sangiovese pét-nat呈现出朦胧粉红色调，有切花、蜜饯西瓜、生姜和酵母苹果的香味，并带有明显个性。它既有趣又美味。

克里斯蒂娜皮卡德Solminer 2019 Poils de Chien Pét-Nat Rosé（圣巴巴拉县）；38美元，92分。这款烟火以纯净版pét-nat开始，以粉柠檬、杏花和淡淡草莓的香气展开口感清脆而集中，与慷慨慕斯相得益彰。

信天翁岭 2018 Pétillant Naturel Rosé Pinot Noir Sparkling（蒙特雷）；45美元，91分。这款令人耳目一新的烟火在杯中呈现混浊粉红色与杏红色，在鼻子上散发出桃子、滑石粉和柑橘香气。入口活泼带有柠檬和橙皮，然后呈现更温暖甜瓜色调与比萨面团风味——这是一次狂野旅程。

MK Delinquente 2019 Tuff Nutt Bianco DAlessano Sparkling（Riverland）；20美元，91分。这次pét-nat提神醒脑，与澳大利亚人对Oz现代葡萄酒产品刻板印象非常不同，是那些刚接触Oz多样化现代葡萄酒产品的人们惊喜愉悦的一种完美饮品。

Folktale 2019 Talking Animals Pétillant Naturel Sparkling（蒙特雷县）；30美元，91分。这款来自Mission Ranch Vineyard 的Pét-nat白歌海娜在杯中混浊，有大量葡萄柚皮、河石、酸橙及成熟梨味道，并增强湿岩石矿物质感受，它既有趣又美味。

罗缎 2019 Kiona Vineyard Old Vine Pétillant-Naturel Lemberger（红山）；28美元，91分。这款来自该国1976年种植第一批Lemberger葡萄藤的地方诱人的柠檬髓、小麦面包等香气紧随其后，并伴随着明亮蚀刻柑橘风味，让人兴奋不已。此外还有单一葡萄酒魅力的攻势。

最后是P ét Project 2019 Field Blend Organic Pétillant Naturel Acadia Vineyard Sparkling（哥伦比亚峡谷），价格为32美元，是黑比诺与霞多丽混合体，其口感充满苹果及清脆酸度，让人更加好奇。而Left Coast 2018 Queen Bee Bubbly Sparkling Pinot Noir（Van Duzer Corridor），36美元，是一个迷人的烟火采用p ét-nat 风格制成并用皇冠盖密封。在自然发泡过程中使用的是庄园制造蜂蜜与酵母，一次自然落入瓶底带来淡淡 柑橘以及蜂蜜滋润之感，为所有p étnats一样应该在年轻新鲜时享用。