其实冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货，我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，葡萄酒需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
我们都知道高温对葡萄酒的破坏是很严重的，高温会使得葡萄wine熟化。高温使得葡萄wine分子结构异常活跃，一款最重要的是风味、口感、香气这些。一瓶好的红色或白色的水果Wine应该有着清新的香气和丰富多样的口感。如果你发现你的Wine在装满了一些其他化学物质之后，它可能就失去了它以前所拥有的特点，这就是被烹饪的一种迹象。这意味着你的Wine已经开始氧化并且开始变酸。
同样地，我们也要小心过冷。在0°C的时候，你可能不会看到任何东西发生变化，但当你将其带回室内，因为室内外温度差异巨大，这会导致收缩。当气压降到-6°C左右，你可能会注意到一些沉淀出现，这通常由酸性物质与酚类物质聚集而成，而影响口感。此外，如果气压进一步降至-30°C左右，即使没有爆裂，也许两天后就能感觉到损害。而即便不是爆裂的情况，如果让这种状态持续超过一两天，不仅如此，即使没有物理伤害也不能保证风味完好无损。对于所有类型的人们来说，只要他们愿意花时间来享受他们喜欢的一切，那么这总是一个好消息。
那么，在寒冷季节如何保存我们的美丽白色Wine呢？事实上，与红色Wines相比，其保存温度略低一点，因此在寒冷季节保持适宜条件并不困难。如果您的家中有一个完善的地窖或恒定温度控制器，那么您可以确保您的每一瓶精选品均受到最佳保护。但如果您缺少这样的设施，您是否能够找到一种方法来安全地保存它们？
如果您住在南方地区，可以将您的瓶子放在房间的一个安静角落，比如床底下的柜子里，以避免直射阳光和热浪。如果您住在北方，则应远离暖流，并尽量不要把它们放在靠近炉灶的地方，因为那里太热太干燥。不幸的是，没有地方比家中的冰箱更适合短期储藏，但是在这里，请记住，将它们放在最凉爽的地方，并且绝不要忘记检查它们！
所以，在这个寒冷但充满希望的大年头里，让我们一起享受那些微妙而又独特的声音——我们的美丽Bottle Wines！
