我对腌鸡蛋为什么要沾上白酒有着深刻的理解。首先，白酒在腌制过程中起到杀菌灭毒的作用，确保了食品卫生安全。而且，它能够使盐分更均匀地渗透到鸡蛋内部，从而促进了快速腌制，并最终让腌好的鸡蛋口感更加嫩滑、美味。此外，加用白酒还能帮助鸡蛋在出油方面达到最佳效果，有些朋友可能会发现，即便按照常规方法腌制，也难以达到理想的出油效果，这时候加入适量的白酒就显得尤为重要。在我的实践中，我发现加了白酒后，经过十五天左右，盐分就会开始渗入至蛋黄内部，再过二十多天，便可观察到明显的出油现象。这一做法几乎保证了每个鸡蛋都能成功出油。具体来讲，将新鲜洗净后的鸡蛋放入温水中清洗干净，然后擦干备用；接着准备高度白酒和细盐，将晾好的鸡蛋依次浸泡于酒液中（条件允许的情况下，可将其浸泡30分钟），然后沾匀盐覆盖均匀，用保鲜膜包裹并置于阴凉处保存一个月即可。这就是我对于“为什么要将腌好的鸡蛋密封于白酒中的”问题所作出的解答，希望能给你带来帮助。
