乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，有一种特别的品种，其颜色比一般乌鱼子深，甚至近乎黑色，这便被称为“血子”或“黑子”。在冬季食用时，它不仅能够提供营养，还有助于身体健康，中医文献中也有相关记载。下面就介绍如何制作一道美味的冬季食补菜肴——酒烧乌鱼子。
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
先将白萝卜切片摆盘，青蒜斜刀切片备用。
烧烤乌鱼子的步骤如下：先让乌鱼回温，然后撕去外膜，用少许米酒擦拭并放置3~5分钟，再以铁夹在蓝火焰中翻转至表皮起泡，即可取出；或者倒入30毫升高粱酒点燃，小心地将烤好的乌鱼在火焰中翻转至表皮起泡后即可离火熄灭。
将烤好的乌鱼直接放在砧板上，以薄刀45度斜推成薄片摆盘即完成。
注意事项：
使用超过50度的烈性酒，如52、53度最为理想。
白萝卜头尾可以制成萝卜泥：削皮切丁磨成浆，用勺按压过滤多余水分。
烘烤时要注意火候，不然会使得魚子的黏性减弱影响口感。
