据芝加哥拉什大学医疗中心最新研究显示，均衡饮食及适量饮用葡萄酒有助降低老年痴呆症风险，增强认知功能。研究的主要负责人、营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯指出，红葡萄酒中的多酚类物质可保护大脑，是“地中海饮食”中预防老年痴呆有效成分之一。
该项研究得到了国家老龄问题研究所的资助，其结果发表在《阿尔茨海默病与痴呆》杂志上。莫里斯解释，他们开发了新的膳食标准，以探索营养对大脑影响的关系。通过对比性研究，对于严格遵循神经变性延迟干预膳食（MIND diet）的被试者发现，他们的大脑功能保持在较高水平，与未遵循此饮食指南的被试者相比，如同年轻7.5岁。
神经变性延迟干预膳食是结合了地中海膳食和控制高血压的膳食两者的效果。这两种膳食都能降低血压，而神经变性延迟干预膳食在减缓认知能力下降速度方面表现突出。
莫里斯及其团队共邀请960名志愿者参加“记忆与老龄化”项目，从2004年至2013年期间，每年进行认知测试和临床评估。调查涵盖140多种食品类型，以判断神经变性延迟干预膳食有效性，并根据是否吃益于大脑健康或不利于健康食品给予分数。
实验数据显示，被试人员接近神经变性延迟干預飲食能力衰退速度慢，有53%严格遵守该饮食能力标准，35%适度遵守。此外，还记录并控制参与体育活动、受教育程度以及病史等因素，并进行多次分析。
虽然不能断言仅依照神經變性的飲食能力標準，就能保證腦部狀態良好，但持续资金支持将使随机试验成为可能以直接测试其对于阿爾茨海默病症风险減少和認知能力衰退减缓的效用。此外，当摄入绿色蔬菜、喝葡萄酒等健康食品时，大腦會感到愉悦。
