乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，颜色较深的乌鱼子被称为“血子”或“黑子”，据中医文献冬季食用有补益之效。以下是介绍如何在冬季食补时制作酒烧乌鱼子的方法：
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片，高粱酒适量、米酒少许。
步骤：
将白萝卜切片摆盘备用，青蒜斜刀切片同样摆盘待用。
烹饪方法可以选择两种方式。一种是在室温下回温后的乌鱼子先去外膜，再涂上米酒放置3-5分钟，然后在蓝色火焰炉火中翻转至表面起皮泡后取出；另一种是在瓷盘倒入高粱酒点燃，小心将烤好的乌鱼子在火中翻转至皮层起泡后取出。
烤好的乌鱼直接放在砧板上，用薄刀从5点钟方向开始斜45度外推成薄片，并摆入盘中完成。
注意事项：
烹饪时使用的酒需超过50度，最优温度区间为52-53度。
白萝卜头尾可制成萝卜泥，将其削皮切丁磨成浆液，然后过细漏勺压出多余水分即可。
烘烤过程需特别注意火候，以免烤得过头影响口感和黏性。
