乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已经孕育的乌鱼卵巢。这些卵巢在经历了盐渍和干燥过程后，便成为了一种常见的食品。在野生乌鱼中，如果其卵呈现出深橘色或黑色，这些就被称为「血子」或「黑子」。据中医文献显示，冬季食用乌鱼子对身体补益效果很好，因此我们今天要介绍的是一种冬季食补佳肴——酒烧乌鱼子的制作方法。
准备材料：高品质乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片，以及50度以上纯粮酒适量及少许米酒。
步骤：
将白萝卜切成薄片，并与青蒜斜刀切片摆放在盘中，以待烹饪使用。
烧烤乌鱼子的关键在于选择合适的酒进行煎制。首先，将室温下回温好的乌鱼子撕去外膜，然后涂上一层米酒，让它略微发酵3到5分钟。这一步骤可以帮助增强味道。此后，用铁夹将烤好的乌鱼放入炉火中翻转至表面起粗皮泡，再迅速离火熄灭以免过度烫伤。
将烤好的乌fisher直接摆放在砧板上，用手握着薄刀，从5点钟方向开始切出细腻的薄片，并将它们排列于盘中的空位上，即完成了这道菜肴。
注意事项：
在选择用于烧烤的酒时，最好选用超过50度的高粱酒，如52、53度，这样的温度更能保留原有的风味和营养。
白萝卜头尾部份可以制作成美味萝卦泥。具体做法是，将削净皮并切碎的小丁倒入料理机内磨成浆，然后通过细漏勺过滤掉多余水分，使得最后得到的一定是干爽而不黏糊的情形。
热量控制至关重要，在烧烤过程中要特别注意，不然会导致肉质变得硬邦邦失去了本来的口感特性。
