当精致的干邑遇上巧克力，两者又将如何共鸣？干邑与巧克力的天作之合，又是怎样在味蕾间绽放呢？让我们一起来探索这份难以言喻的美妙。巴黎米其林二星餐馆厨师Jean-Pierre Vigato曾用上等干邑和巧克力精心搭配，创造出令人难忘的美食经典。
在烹饪界，这两种食材被认为是最挑剔的伴侣。然而，在法国南部某些地区，如昂古穆瓦、奥尼斯和圣东日，人们常常会用干邑来增香提味，比如制作令人垂涎欲滴的干邑炖小鸡。而阿兹特克人早已发明了辣椒和芝麻调味的巧克力烩火鸡。
寻找适合搭配干邑饮品的是一件不易的事。有人甚至认为最好还是佐以凉白开。但答案却隐藏在眼前：那些拥有共同特点、风土产物——可可豆和葡萄——才真正能成为完美搭档。这两个产品都源自古老的地方，有着悠久历史。3500年前的危地马拉海岸诞生了可可，而夏朗德阳光下的葡萄则酿成了神仙般甘露。
他们之间还有许多相似之处：都有鲜明的地理标志，都受到风土环境影响。在六个特别指定区域内，只有这里才能生产出真正的干邡，而世界上的几个大型种植园则孕育了高质量的大理石色巧克力。
最完美的一次相遇是在甜点时刻。大香槟酒庄所生产的大香槟XO被裹入冰冻外壳内，与热腾腾辛香热巧克力一起呈现；巴黎乔治五世酒店的大厨重新演绎摩卡杏仁奶油蛋糕；凡尔赛Les Trois Marches酒店则装入16世纪复古酒瓶中的弗拉潘大香槟XO，并配以冰冻外壳和辛香热巧克力；而Pavilion Gabriel会馆为古塞香槟425周年的庆典做了一款箭叶橙巧克力刨冰来搭配弗拉潘第一款混合年份酒。
不过，这里提到的仅限于黑巧ك，因为牛奶、白或果仁类皆不适合此类搭配。此类浓郁而天然且经过长时间耐心陈化处理赋予它们温暖色调与馥郁气息，与黑巧 克利一起品尝，便能体验到灌木花丛般芬芳。在夏朗德出产生命之水中，也有一些相同的情感：陈旧感、草本气息，有时还带有一丝花朵气息。一部分15-25年的陈年干麦（最佳拍档）甚至具有咖啡般独有的 香气。如果你是一位追求完整感官体验的人，那么选择黑质更佳，因为它比任何推荐过冷白开都要胜任这个角色。不妨细细品尝，不急于喝尽，让每一口成为一次对话，每一滴成为诗篇。
