今天我就来告诉你这个小秘密。首先，白酒的作用之一是杀菌灭毒，这样做的健康效果更好。你可能会问，为什么不用其他清洁剂呢？其实，用白酒来腌制鸡蛋还有几个好处。
首先，白酒可以帮助盐分更快地渗透到鸡蛋内部，使得腌制过程更加高效。而且，不同于其他方法，使用白酒可以使得腌制好的鸡蛋吃起来更加嫩滑、口感更佳。这一点很多人在家里尝试过后都能体会到。
此外，加了白酒的腌制过程中还能促进出油。很多人在家里尝试时发现，即便按照常规方法也无法让鸡蛋出油，但如果加了适量的白酒，就能够有效解决这个问题。通过我的实践，我发现，在第十五天左右开始盐分就会浸入到鸡蛋黄内部，而到了第三十天的时候，就能看到明显的出油现象。
那么，你想知道具体怎么操作吗？以下是我亲自实践并总结的一套步骤：
先将水烧开，然后加入少量凉水，以适中的温度为宜。
将洗净后的鸡蛋放入温水中，再次洗干净，然后用卫生纸或吸湿性强的毛巾擦干晾干备用。
准备一碗50度以上的白酒和一小碗盐，将晾干后的鸡蛋依次放入酒中浸泡（条件允许的话，可以多倒点儿 酒放在一个容器里浸泡30分钟），然后将浸泡好的鸡蛋沾匀盐待均匀覆盖后，用保鲜膜包裹。
将包好的每个鸡蛋放入一个密闭的小缸保存，并放在阴凉处保存一个月即可，这样保证了每个都会有所谓“出油”。
以上就是我关于“腌 Chicken Eggs why should be sealed with Baijiu”的解释，也希望对您有所帮助。
