莫里斯·沙皮伊酒庄，坐落于法国勃艮第的宝贵产区——伯恩丘的阿罗克斯-科尔登村，是一处历史悠久的家族经营精品酒庄。自1850年起，当地葡萄种植户皮诶尔·帕夫洛在这里开启了第一块葡萄园，并随后与父亲共同扩大至两块土地。在女儿嫁入沙皮伊家族后，这片土地成为了家谱上的一部分。二战后的路易斯·沙皮伊通过重新栽培和更新葡萄树，让酒庄焕发生机，而莫里斯·沙皮伊在1985年接过了家族传承的重任，他与妻子安妮玛丽共同管理，直到今日。
这座酒庄以其七个葡萄园为骄傲，其中包括位于科尔登特级和查理曼特级区域内的大片红色石质土壤和泥灰土壤之地。这些建造得宜于光照充足、排水良好的山坡地带，使得黑皮诺、霞多丽以及阿里高特等品种都能得到最佳栽培环境。此外，还有两个小型葡萄园位于萨维尼村及绍黑-伯恩村，为增添多样性。
采摘时，依然保持手工人力，以免损害那些珍贵的果实。而压榨过程中，则采用先进气控技术来确保每一滴汁液都能流淌出最完美的味道。酿造完成之后，将这些精华送入橡木桶中静养，不同的地理位置、年份以及品质要求，都会影响着熟化时间，从10月到18个月不等。
莫里斯·沙皮伊酒庄现已推出了八款不同的葡萄酒类型，包括三款来自特级园区、一款一级园区，以及四款来自村庄区域。其中以黑皮诺、霞多丽以及阿里高特为主导，这些产品深受当代美食爱好者青睐。
