在法兰西的勃艮第地区，伯恩丘之巔，阿罗克斯-科尔登村庄藏匿着一片名为莫里斯·沙皮伊酒庄的秘密花园。自19世纪中叶起，这片土地便被家族成员们继承和呵护。从皮埃尔·帕夫洛那时代起，便有了葡萄园的种植与酿造传统，而后他的女儿嫁给安东尼·沙皮伊，他们共同创立了属于自己的酒庄。
二战后的重建期，路易斯·沙皮伊重新培育并翻新葡萄园，使得酒庄焕发生机。在1985年，当莫里斯·沙皮伊接过家族遗产，他与妻子安妮玛丽一起，将他们的名字印于酒标上，以此表彰她对商业运作所做出的贡献。
这座历史悠久的精品酒庄占据了12公顷的大片土地，其中包括两个著名特级园——科尔登特级园和科尔登查理曼特级园。这两处位置受益于温带气候及山地环境，为葡萄提供了长时间成熟期，从而增强风味物质积累。此外，还有两个位于萨维尼村和绍黑伯恩村的小型葡萄园，不同土壤类型如红色石质土和泥灰土适合种植不同品种的葡萄。
采摘通常是手工操作，以确保每个果实都能得到细心挑选。此外，为了提高压榨质量，莫里斯家使用了一套高科技气控压榨机，并将酿造后的葡萄酒放入橡木桶进行熟化，其时长根据不同的条件而定。
至今，该酒庄已推出了八款精致香醇佳酱，其中包括三款来自特级产区、一个一级产区以及四款来自普通产区。主要品类包含黑皮诺、霞多丽以及阿里高特。探索这些珍贵之作，你将体验到勃艮第地区独有的风情与品质。
