敖丹酒庄：勃艮第夜丘产区的葡萄酒之星
在法国勃艮第夜丘产区，马沙内村有一家名为敖丹酒庄（Domaine Charles Audoin）的家族式精品酒庄。它由查尔斯·敖丹（Charles Audoin）与玛丽-弗朗索瓦（Marie-Françoise）夫妇创立于1972年，这对夫妇都有着自己的专业背景——查尔斯是葡萄种植专家，而玛丽则是一位酿酒师。自1970年起，即在马沙内还未获得正式产区认证之前，查尔斯就已经开始精心挑选和打理风土绝佳的葡萄田。
今天，敖丹酒庄已成为该地区的一个重要代表，它不仅保持了传统的酿造技艺，还不断创新以适应时代发展。西里尔（Cyril），查尔斯的儿子，现在是这座家族酿酒事业中继承人，他带着新的活力和热情，将家族的事业推向了一个新的高度。
敖丹酒庄位于村中心的一片约14公顷的大型葡萄园中，该园地肥沃多样，有黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等品种生长。在收获时，他们会选择最优质的果实，并确保它们保持新鲜状态。此后，通过低温浸皮、发酵以及小橡木桶熟化14-18个月来完成酿造过程。这一独特流程赋予了他们的葡萄酒丰富而复杂的地道风味。
目前，敖丹 酒庄提供包括红、白、桃红起泡三大类别在内共十余款不同品种的葡萄酒，其中单一葡萄园产出的产品占据主导地位。这些建议性的产品，如罗赛门系列，都被广泛好评，其深邃复杂且悠长持久的情感影响，让众多爱好者对其赞不绝口。
