150****4485 2022-10-31 我今天想和大家分享一个关于IPA的故事，IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，它代表了India Pale Ale，即印度淡色艾尔。这种啤酒并非源自印度，而是源于18世纪初期的英国，当时为了出口到热带气候中的印度，一种高酒精度高苦度的啤酒才被创造出来。
在那个时候，英国人宁愿每天喝自己的啤酒也不要喝印度水，所以他们需要一种能够抵御长途运输和温度变化而不易变质的啤酒。为了解决这个问题，酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵，以提高其保存能力，并且增加了使用量的大麦花，这是一种天然的防腐剂，从而有效地延长了啤酒的保质期。
尽管这种类型的 啶醇 啓始生产并出口至印度大约是在18世纪，但直到1820年，“Pale India Ale”才第一次出现在广告宣传中。而到了1828年，“India Pale Ale”首次出现在孟加拉报上。但随着时间推移，这种高级别 IPA 的销量逐渐下降，因为低级别、更适合饮用的 Lager 占据了市场。
直到20世纪70年代，英国“真艾运动”以及美国“微brewing 运动”的兴起，再次将 IPA 带回人们视野。这也导致了英式 IPA 和美式 IPA 的诞生。两者相比之下，英式 IPA 更为稳重，其麦芽和花朵香味均衡，不太激烈；而美式 IPA 则更加奔放，有着爆炸性的花朵香味，让人难以忘怀，如今美式IPA已成为现代精酿领域的一个典范，并从中产生了越来越多样化的地道风格。
美国精酿革命起源于20世纪70年代，最著名的是1975年的 Anchor Liberty Ale，它虽然不是一款IPA，但因为它采用了一种具有独特花朵香味本土培育品卡斯卡德金黄麦芽，以及几乎被遗忘的手工干投技术来提升口感，使得这款即有本土特色又依靠传统技艺制作成品奠定了美国精酿运动方向。
由于美式IPA概念是在后续发展形成，因此这款干投花朵效果卓著的事实证明成了美式IPA前身。由于美国新鲜优良与勇敢尝试使得IPAs迅速发展成为了美国精酿界骄傲。
