在那遥远的18世纪初，英国人统治下的印度成为了一种特殊的啤酒之旅。他们不仅要抵御那热辣的印度天气，还要面对长途运输带来的挑战。在这漫长而艰难的旅程中，一种高酒精度和高苦味的啤酒——India Pale Ale（IPA）逐渐成型。
它并非源自印度，而是出自英国酿造商的手中，他们为解决啤酒在长途运输过程中的变质问题，采用了创新手段。一方面，他们通过让啤酒在运输途中持续发酵来提高其酒精含量；另一方面，又增加了使用啤酒花，以此作为天然防腐剂，从而有效延长了啤酒的保质期。这一做法最终形成了我们今天所熟知的IPA。
然而，这款强劲且持久的地球旅行者随着时间推移逐渐失去了它曾经光彩夺目的位置。直到20世纪70年代，当“真艾运动”与“精酿运动”兴起时，IPA再次被赋予新的生命。这一次，它不仅仅是一种传统风格，而是演化出了两大派别：英式IPA和美式IPA。
英式IPA以其稳重和均衡著称，是一种深受传统影响的一流品；而美式IPA则以奔放、激情四射著称，其爆裂般的情感让每一位品尝者都难忘。从自由艾尔到各种现代风格，每一步都是美国精酿运动发展的一个里程碑。而这一切，都始于一个简单却又充满传奇色彩的小字母—I.P.A.
