在那条蜿蜒的数字线路上，2022年10月31日，一个特殊的号码——150****4485—悄无声息地记录下了一个故事。这个故事讲述的是IPA（India Pale Ale）的诞生与演变，这种啤酒不仅改变了饮用者们的口味，也成为了现代精酿啤酒中的标志性风格。
IPA之所以流行，并非源自印度，而是源于18世纪初期英国对印度的统治时期。当时，英国人为了抵御印度炎热干燥的环境和糟糕水质，更倾向于喝自己的啤酒。但由于运输条件限制，使得传统的波特和淡色艾尔啤酒无法长途耐久，因此酿造者们采用了创新手段来提高啤酒在长途运输中保持新鲜和香气。这种高强度、苦味浓郁且有防腐作用的大型IPAs逐渐形成，最终成为了一种专为远洋航线而设计的人造品。
尽管这样的啤酒早已在18世纪就开始出口到印度，但直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中，被称作“Pale India Ale”。随着禁酒运动、世界大战以及后续技术革新，这类高强度IPA逐渐失去了市场主导地位，而低糖分、适合即饮消费的大麦芽啤（Lager）则崛起并占据主导位置。
直到20世纪70年代，“真艾运动”（Campaign for Real Ale）在英国兴起，以及美国精酿革命爆发，IPA再次走进人们视野。这场革命使得原来的英式IPA和美式IPA两大流派出现：英式IPA以其稳重而均衡的地道麦芽风味著称；美式IPA以其奔放与激烈的花香闻名遐迩。在此基础上，不断涌现出各种新的IPAs风格，让这款曾经被遗忘又重新焕发光彩的小小佳肴成为了现代精酿界最受欢迎的一员。
如此多变迁后的IPAs，其实可以追溯到1975年的自由艾尔（Anchor Liberty Ale），这款由美国铁锚酒厂生产，是一款充满独特花香气息的大麦芽淡色艾尔。而它所使用的一种本土培育出的卡斯卡特花，为美式IPAS奠定了坚实基础。此外，该产品还采用一种古老但几乎被遗忘的手法——干投花药，以此来增强花香气息，从而影响到了整个美国精酿革命，并最终成为美式IPAS发展的一个重要里程碑。
