150****4485 2022-10-31 我今天要告诉你的是IPA的故事，一个关于精酿啤酒的缩写，它代表着India Pale Ale，也就是印度淡色艾尔。这个名字听起来可能像来自印度，但实际上它源自18世纪初期的英国，那时候英国人统治着印度。
在那个时代，英国人更喜欢喝他们自己的啤酒，而不是印度本地的水。然而，将这些啤酒运送到印度是一个艰难的任务，因为这需要跨越数月并经历两次穿越赤道。这导致了早期的英式波特和淡色艾尔啤酒在运输过程中无法抵御时间和温度带来的影响。
为了解决这个问题，酿酒厂决定让啤酒在运输途中继续发酵，这样可以增加其保质期，并且通过增加啤花（一种天然防腐剂）的使用量来提高其保存能力。随着这些改变，印度淡色艾尔逐渐形成了现在我们所知的样子。
虽然这种类型的啤酒已经从18世纪就开始生产并出口至印度，但是直到1820年，“Pale India Ale”才第一次出现在广告宣传中。而“India Pale Ale”的名字，则是在1828年首次出现于孟加拉报上。
随着时间推移，由于运输、酿造技术、禁酒运动以及世界大战等因素，这种高苦味和高酒精含量的大型IPA变得不那么流行，而低苦味和低酒精含量适合饮用的拉格成为主流。但是，在20世纪70年代，一场名为“真艾运动”的运动，以及与之同时发生在美国的事实上的“精酿革命”，重新将IPA推向公众视野。
因此，IPA从最初的一种风格演变成了两个主要类型：英式IPA和美式IPA。相比之下，英式IPA更加稳重，没有过多激烈的情感；而美式IPA则奔放不羁，其爆裂香气常常留给人们难忘。在当今社会，被认为是现代精酿业典范的是美式IPAs及其不断发展出的各种风格。
美国现代工业化时期的一个标志性事件是1975年由安克尔公司生产了一款名为自由艾尔（Anchor LibertyAle）的淡色艾尔。这款产品并不完全是一种IPAI但却以美国本土培育的一种具有强烈香气的地瓜花作为特色，使得它成为了现代美国独立精神象征，并奠定了后来的美国微brew浪潮基础。
