阿斯提可（Assyrtiko），又称阿西尔提可（Assyrtico），是希腊爱琴海岛（Aegean Islands）中的圣托里尼岛（Santorini）所产的一种优质白葡萄品种，用于酿造的圣酒（Vinsanto）以其独特的甜度而闻名。它的母本可能与Gaidouria和Platani这两个其他爱琴海原产品种有关。在2008年，该品种在希腊已覆盖了1,704公顷的土地，是白葡萄中面积仅次于Savatiano和Roditis的第三大。
阿斯提可葡萄果实颗粒大，品质高，形成紧密的果串，其风味浓郁，是少数能够在干燥炎热气候下生长并保持高酸度的一些白葡萄之一。此外，它具有较晚发芽和成熟、相对较高产量、抗风抗旱以及对霜霉病和白粉病不易感染等特点。
主要用于酿造清爽且富含矿物质口味的干白酒，有时也会将少量其他如阿斯瑞（Athiri）或艾达尼（Aidani）的葡萄混合其中，使得最终产品更加柔滑。在生产过程中，不同地区如阿提卡、兹拉马及哈尔基季基等地虽然有不同的风格，但都能保留住这些特色，并呈现出饱满而清新的口感。
