在葡萄酒的世界里，产量一直是一个充满争议的话题。人们普遍认为，单产较低会提高葡萄酒的品质，但这并不意味着现代农业技术和研究已经证明了这一点。在季节短或疾病压力高的地区，建议低产，但确定合适的产量水平需要考虑许多因素，这些因素包括地点、品种以及文化习俗之间的相互联系。
大多数葡萄种植者现在接受“藤本平衡”的概念，这涉及到对这些因素进行考虑。不过，在批评家和消费者中，对于低价通常还是更好的观点仍然存在。过度降低产量不仅可能损害农业可持续性，而且可能导致葡萄和葡萄酒成本上升，使得行业成员和消费者都处于不利地位。
加州大学戴维斯分校教授兼植物生理学家Mark A Matthews博士总结了理解这个问题关键思想：“如果您垂下足够的果实，成熟就会延迟；而且，如果降低产量，则提前成熟。”以下内容将围绕这个简单观察展开。
测量、种植密度与水
生产吨/英亩或千克/公顷来衡量。两个不同的葡萄园每英亩可能生产三吨葡萄，一个每英亩种植1000棵树，而另一个每英亩种植4000棵。这意味着第一个园中每个藤上的果实比第二个要多。但由于从几百株到5000多株不等的各种间距，每英亩给出关于密度注释，如1700棵间隔5x5。
一个站点可以产生多少大小作物取决于土壤持水能力、气候，以及气候条件下的水资源利用率。此外，还有土壤肥力的遗传潜力以及不同品种对灌溉情况下的表现差异。可以在干旱环境中培育活跃的地方，每个藤子上更多果实，或在湿润环境下培育更多小果实。在大多数情况下，更密集的人群产生更多但较小的果实，而稀疏的人群则以少数但较大的果实为主。
然而，在干燥地区或灌溉系统发达的地方，不同的是限制因素是光照不足。而过度茂盛的人群会抑制空气流通并引起疾病，并且形成阴影，从而影响接下来的一年的单产效率。大部分新世界农场通过灌溉增加了面积并提升了单一区域潜力，以至于成为获取阳光资源的一个限制因素。
虽然我们以每英亩为基础来衡量产品，但要理解产品含义，我们还需要记住的是，每颗浆果都有一定的遗传潜能，可以在季节结束时达到最大成熟数量。此外，由此可见，有关如何管理资源以实现最佳结果的问题继续困扰着所有相关人员。
