赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又名苏维翁，自古以来的红葡萄品种之冠。它的足迹遍布全球，从法国波尔多的故乡到新旧世界的广袤大地，无处不在。赤霞珠是那些令人向往的加州膜拜酒、波尔多五大酒庄中的木桐与拉图等杰作中不可或缺的一员，它们虽然风格各异，却都蕴含着坚韧不拔的基因和卓越的陈年潜力。
DNA研究揭示，赤霞珠是17世纪时由品丽珠与长相思自然杂交而成。这颗星辰最初绽放于法国波尔多，那里左岸的梅多克和格拉夫产区将其视为宝贵遗产。它的小果实、厚皮特性使得酿出的葡萄酒充满了黑醋栗、青辣椒以及雪松林香气，并伴随着艰涩单宁和饱满丰厚的情感，为追求者提供了极佳的陈年旅程。而对于新世界温暖的大地，它则展示出更多甜蜜黑樱桃与黑莓香调，以及柔软宜人的口感。
赤霞珠最让人称道的地方，是其高度可识别性，即便是在众多葡萄品种中，也能独树一帜。在法国，它主要栽培于波尔多及西南部，而北美加州，则成为其第二故乡，尤其是纳帕谷，这里对晚熟赤霞珠无比偏爱，使得这里成为了全球最成功之一的地带。
智利也是一个重要的心脏地带，其面积最大且影响力的红葡萄品种。不仅如此，在澳大利亚自20世纪60年代起，与西拉子混合成为流行趋势；在南非，以波尔多风格闻名；而在新西兰虽位居第四，但成熟晚需要特别处理。在意大利，从19世纪开始引入至今，其影响力日益扩展，从北部到南部乃至西西里岛，每一步都留下了深刻印记。
作为基安蒂调配品种，赤霞珠逐渐占据主导地位，在托斯卡纳许多著名葡萄酒中扮演关键角色。它正如那只猫咪一样，一旦被发现，就难以忘怀，让人们沉醉其中，不禁赞叹这份珍贵与传承。
