在葡萄酒的世界里，产量一直是一个充满争议的话题。人们普遍认为，单产较低会提高葡萄酒的品质，但研究和现代葡萄栽培技术的进步表明，这并不总是真的。在季节短或疾病压力高的地区，建议低产，但确定合适的产量水平需要考虑很多因素。
大多数葡萄种植者现在接受“藤本平衡”的概念，他们考虑了这些因素，但批评家和消费者往往还是更倾向于低价。过度降低产量不仅可能导致农业可持续性下降，而且可能增加葡萄和葡萄酒的成本，使得行业成员和消费者都处于不利地位。
加州大学戴维斯分校的一位教授兼植物生理学家Mark A Matthews博士曾总结说：“如果您垂下足够多的果实，它们就会成熟得更晚；而且，如果降低产量，它们就能提前成熟。”所有关于这个简单观察的事项都会联系起来。
测量、种植密度和水都是衡量生产多少作物大小的一个重要方面。两个不同的葡萄园可以每英亩生产相同数量的大约三吨果实，每个有着不同的种植密度。如果一个地方每英亩有1000棵树，而另一个地方则有4000棵，那么第二个地点上每个藤蔓上的果实就要少得多，因为它们被更多地包围。这就是为什么不同地点之间存在差异，以及同一地点在不同年份中也会存在差异。
水资源、土壤持水能力以及气候条件对决定哪些土地能够产生多少大小作物至关重要。此外，气候、树木大小以及品种遗传潜力的影响也是不可忽视的。有些地方可以在较小的地方种植活跃的地面，每个藤蔓上长出更多的小型果实；而其他地方则需要更大的空间来容纳更多但较小的心形果实。在绝大多数情况下，更大的面积意味着每根藤蔓上生长出的心形越少，但是整体产量就越高。
随着距离彼此靠近，这些相互竞争资源——地下水分与养分，上方阳光——变得更加激烈。这就是为什么那些位于干旱地区的大型农场会将它们之间留出空隙。但是，在灌溉系统覆盖了新世界许多农场或雨季丰富的情况下，对资源限制最大的挑战通常是获得太阳光照射的问题。过于茂盛的地面层会阻碍空气流动并促使疾病发生，并且当形成阴影时，将抑制接下来一年的一次采摘周期，从而进一步减少单一采摘时间内所能收获到的数量。
尽管我们以每英亩/公顷为基础来衡量生产，我们必须记住，无论何时如何，都有一定数量的心形可以在该季节结束之前成熟，每根藤蔓只有一定的限额。当我们谈论“一种”产品时，我们正在讨论的是可用资源及其遗传特征允许它达到的最大可能性。一旦达到这一点，就没有什么可以做来让其超过这一点了，只是在某些情况下的早期收获，即使这样做也不是为了提高质量，而只是因为这是自然界设定的极限。
