在寒冷的冬季，我们需要温暖的食物来补充能量和抵御严寒。今天，我将与大家一起学习一道适合冬季进补的美味菜肴——红酒炖牛腩。
首先，我们要知道牛腩是指牛腹部下的侧肉，通常带有筋、肉和油花，是广东及香港茶餐厅常见的食品之一。在迎接冬至前夕，这个时候我们应该开始进补了。
以下是制作红酒炖牛腩所需材料：
牛腩：700克
胡萝卜：2-3根
番茄：1个
洋葱：半个
土豆：1个
红酒：200毫升
葱姜适量（用于腌制）
青豆（可选）
现在，让我们看看如何制作这道菜肴：
将牛腩切成块状，并去除血水；胡萝卜、洋葱、番茄和土豆也均切成块。
把牛腩放入盆中，加入盐、黑胡椒粒以及葱姜片，再倒入50毫升红酒进行腌制30分钟，以去除其不良气味。
锅中加热食用油，将洋葱翻炒后加入腌好的牛腩及调料快速翻炒。
当牛腩表面出现焦黄时，再倒入剩余50毫升红酒继续翻炒。
准备一个砂锅，将所有材料放入锅中，加上足够热水以覆盖所有材料，然后大火煮开后转小火焖煮约1到1.5小时，或直至肉质熟透。
熟透后的牛腩可以添加胡萝卜块、番茄块和青豆，在砂锅内搅拌均匀再焖煮5分钟即可出炉。
学会了吗？趁着周末，把这些材料找齐，为自己烹饪一道暖心且营养丰富的红酒炖牛腓吧！
