在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄园，这里是波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。自1755年建造至今，披凯石酒庄以其独特的地理位置和优质的土壤著称，更是佩萨克•雷奥良法定产区的地理中心。
位于波尔多市门户位置，与侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）相邻，加龙河千年的流淌给了这片土地丰富的小石子和细腻的沙粒，为披凯石酒庄的葡萄酒增添了更多的品质与潜力。
2007年，保兰·考维（Paulin Calvet）接管了葡萄园，并带来了新的活力，不久后，该地就因其高雅而受到专家们的一致好评。随后，葡萄酒工艺学家兼酿酒顾问丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）加入技术团队，为披凯石提供专业支持，从而诞生了一款上乘之作，以其细腻与均衡赢得了市场认可。
目前，披凯石占地21公顷，其中红色品种赤霞珠占50%，梅洛占50%，白色品种长相思占60%，赛美蓉占40%。当成熟时，将通过精心的人工采摘并筛选，然后按照传统方法进行酿制。在35%新的法国橡木桶中熟成12个月之后，将收获出一款典型的红葡萄酒，而白葡萄则在20%橡木桶中熟成8个月后装瓶出售。
总共有两款产品，一款红、一款白，每年的平均产量分别为75,000瓶和5,000瓶。这座历史悠久、拥有卓越质量的披凯石，是一个值得探索的地方，对于寻求体验法国古代文化与现代风格结合之美味佳肴者来说，无疑是一个绝佳选择。
