我所在的蒙萨克酒庄位于法国波尔多上梅多克产区，属于中级酒庄联盟的一员。我们的红葡萄面积占据58公顷，其中赤霞珠和梅洛是我们主要的葡萄品种，赤霞珠占51%，而梅洛占49%。除了这两大主力之外，我们还种植其他几种葡萄品种，如土壤类型以沙土和砾石为主。
我所在的酒庄地处Château d’Arsac 1, allée du Comte Arsac-en-Médoc 33460 Margaux，这里风景如画，是一片宁静的自然之地。我可以看到周围覆盖着橡树林，而不远处则是波尔多大海。这儿气候温暖湿润，适合各种葡萄品种生长。
我们的主要任务之一就是管理这些葡萄园确保每一株植物都能健康成长。我需要定期检查土壤状况、水分供应以及病虫害情况，以确保最终收获的是高质量的果实。
我们采摘成熟的果实后，将它们进行筛选和破皮，然后将其放入具有温控功能的不锈钢罐中进行发酵。发酵完成后，一部分酒精含量较高的地板桶会被新鲜研磨过的大理石粉覆盖，这样可以帮助保持酸度并防止氧化影响味道。而另一部分则会继续在发酵罐中熟成直到完毕。
最后，我们用30%的小型橡木桶来让这款蒙萨克干红葡萄酒进一步浸泡，使其获得更深层次的情感表达。此过程需要耐心，因为它决定了最终产品是否能够体现出最佳口感——既有甜蜜又带有明显单宁，并且余味绵长带有一丝烤面包香气，让人回味无穷。在这里，我学会了如何把握时间与细节之间微妙平衡，为每一次新的尝试注入更多期待与激情。
