在决定挑选哪一款葡萄酒与餐点搭配时，我们通常会首先考虑季节。红酒在整个冬季温暖着你，白酒在炎热的夏日使你凉爽，玫瑰红葡萄酒（也称为桃红葡萄酒）则是介于两者之间的理想选择。它是庆祝冬天结束，享受夏日漫长的日子，然后迎接秋天开始的理想饮料。尽管玫瑰红葡萄酒具有春季和夏季风味，但全年均可轻松享用。尽管这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒和食物已有数十年的历史了，因为玫瑰红葡萄酒搭配食物更容易。

玫瑰红葡萄酒的特点 虽然玫瑰红葡萄酒本身比较甜，但就21世纪初以来已经发生了变化。就像紅皮诺灰皮诺一样轻巧酥脆，也可以像赤霞珠那样醇厚。我知道，有些人可能会认为这些描述听起来有点复杂，但相信我，这些变化只是为了让我们能从中找到更多不同层次的味道。

酿造玫瑰红葡萄wine有两种方法，与red wine一样，它们可以通过短时间浸泡来制成，但是只有整个过程的一部分。在Saignée方法中，酿造师只需提前收集果汁并减少浸泡时间，然后将其装瓶成rosé；或者，他们直接压榨果汁。一到两天后，酿造师从果汁中取出fruit skin然后继续发酵，这样做可以更好地控制果汁颜色和风味。

玫瑰red wine与food pairing 知道如何将食物与rosé pair together，是了解各种grape 和产区的一个重要步骤。不管有些rosé倾向于具有fruity 的特征，一些类型也能很好地匹配咸味菜肴。

开胃菜 坐下来用餐之前，如果菜单上有带水果fruit sauce 的奶油或rich cheese，那么干 rosé 将补充酸性特征。如果您喜欢熏火腿芦笋或甜瓜这样的组合，您会发现干 rosé（如Bandol 或 French Palette）非常适合。而且，无论是烤蔬菜还是生蔬菜，都有一款淡淡的干 rosé 是不错选择。如果添加rich sauces 或seasonings，我建议使用西班牙rosado 或其他medium-rich rosés，以适应强烈口感。

主菜 虽然有人可能希望将 red wine 或 white wine 与海鲜一起品尝，但是为什么不试试将它们搭配上一个带有fruity flavors 的 rosé？一瓶来自法国Bandol 或 Palette 地区的手工制作产品，将金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉作为美妙体验；而由梅洛 grape 制成的人类化作品，则能够完美融入羊肉和龙虾等优雅肉类之中。当然，对于往常来说，一般 dry rosés 可以几乎匹配任何食谱，而特别是对于贝类或面条米饭糯面的情况，更应该选择 rich 的型号。但如果是在烧烤场景下，那么像 Shiraz 或 Cabernet Sauvignon 这样的 rich type 就足够保留大胆风味了。而对于那些想要尝试新事物的人来说，不妨每次都探索不同的风格，看看是否能发现一些新的惊喜！