品酒不难，只需了解哪些食物是红酒的好搭档，哪些则应避之。我们并不需要成为专家，就从知道该如何选择开始吧！ 让我们一起探索餐桌上的葡萄酒与美食：什么样的组合是绝配，什么样的则不那么理想？ 有些食材的口感或香气与葡萄酒并不和谐，但这种情况很少见；反之，有些菜肴只有特定的葡萄酒才能完美匹配。你必须记住这些餐桌上的规则。 绿叶蔬菜 与绿叶蔬菜搭配时，葡萄酒会显得生涩无味，不论是热汤还是单独享用，都应该选择清爽果香型白酒、轻盈的红酒或干脆没有甜味的粉红酒来平衡。通常，我们将蔬菜与肉类搭配，所以可以从主料中寻找适合的搭档。

芦笋 的特殊风味会影响葡萄wine, 除非使用某些清新果香型白wine, 如米斯卡布 不甜款式。 鱼类和海鲜 贝类以及含碘量高的海鱼更适合用淡雅型白wine, 而不是强烈气息的一般红wine. 海鲜烹调奶油或者橄榄油时最好选用浓郁圆润型白wine 或者带有酸度但又不甜的粉pink wine.

牛肉、羊肉、鸭肉 无论是否加酱汁煎烤，牛肉都不适合饮用白wine. 相对地，单宁明显且醇厚果香型或层次丰富强劲体积的大red wine 是它最好的伙伴.

鸡胸肉及猪肉等 白胸肌非常随性，与大多数type of wine都能相处融洽. 只要确保口感细腻而不会被其他flavor所冲刷，如避免太过复杂or strong red wines.

蛋料理 浓重蛋料理可用为活力的white or rosé wine作为补充，以此保持其风味。

辛辣调料 中东、中式甚至印度料理都可共享一杯阳光气息red 或 pink wine. 若调料过于辛辣，则可能压倒任何类型wines; 同样如此对于大蒜过量料理。

醋和芥末 在许多人看来这两种成分是不容忍品尝，但微量加入还算可接受。

乳酪 对于那些低alcohol & acidity 的grape juice来说乳酪并非最佳选择。此外，对于high tannin 和 clear-cut profile 的wines也没法很好地协同。

总结来说，最安全也是最常用的选择就是white wines只要足够有厚度，并且拥有足够酸性，无论是否sweet皆可。然而，对于那些强烈蓝色芝士（如蓝宝石芝士）或者软质硬核芝士（例如卡门贝尔），它们可能会破坏几瓶wines.

甜点

在讲到甜点的时候，一定要注意不要把它放在无糖或不含泡沫的grape juice下，这包括了champagne 或者any kind of strong bubbles drinks。但半sweet to sweet grape juice and some sparkling grape juices 都可以做出合作。而在没有任何bubbles的情况下，无论有无sparkles，不含糖片子的grape juice都是水果中的良伴。

最后，让我们再回顾一下一个简单原则：如果你想要让你的晚宴更加完美，那么就先了解你的客人们喜欢什么，然后根据他们喜爱的事物挑选一种能够恰当匹配上述所有口味各异食品及饮品，而不是试图去满足每个人的偏好，因为那几乎是不可能完成任务。如果你能理解并遵循这个原则，你就已经掌握了秘密，即使你只是一个初学者，也能成为一位令人惊叹的人才！