红酒配餐其实比想象中更简单，每种酒都有它的最佳搭档。即使我们不是专业的酒师，也可以从了解哪些食物与红酒不匹配开始！探索葡萄酒与美食的完美结合：哪些是绝佳的搭档，哪些却是要避免？虽然有些菜肴口味或香气难以和葡萄酒相融，但这种情况并不常见；而且，有一些特定的菜肴只适合特定类型的葡萄酒。你必须知道的餐桌上葡萄酒配对原则。

绿色蔬菜往往会让葡萄酒显得生硬，尤其是当它们被烹调成热汤时。但即便单独享用，某些清爽果香型白、红、粉红葡萄 wine也能和谐共处。蔬菜通常与肉类一起食用，这时候就可以根据主料来选择合适的餐饮搭配。

芦笋由于其独特风味，对于很多葡萄 wine 来说是一个挑战，但蜜思嘉不甜白 wine 是例外。

鱼类和海鲜中的贝类以及含碘量高的海鱼，不太适合与红 wine 搭配，而有些人喜欢使用非常不甜的一款粉 pink wine 作为替代。此外，用鲜奶油或奶油制作的手工海鲜料理最好搭配圆润型白 wine，而如果是用橄榄 oil 烹制，则应选用一款粉 pink 的品种。

牛肉、羊肉及鸭肉，无论是否煎炸或加酱，都应该避免搭配任何类型白 wine。而对于单宁明显、醇厚果香或者强劲层次丰富型 red wines，它们都是理想伙伴。

鸡肉、小牛等白肉很随性，与大多数 red 和 white wines 都能找到共同点。然而，要确保不会因为口感冲突而影响体验，因此要避免强劲辛辣 type 的 red wines 或者过于浓郁 type 的 white wines。

蛋料理因其浓郁口感，更适合那些风味活泼如清爽果香型 white 或无糖粉 pink 及轻盈 fruit-forward reds 的品种。不过，如果想要尝试更多选择，可以考虑那些具有较低单宁度但仍保持果实风情的大胆 fruit-forward Reds 也是可行之选。

辛辣调料，如印度、中东、中式烹饪中的辛辣元素，可与阳光般温暖且复杂 layered 的 Red 或 Pink Wines 结合。如果调料过重，比如大蒜，那么可能会压倒甚至掩盖住 Wine 中精致的情感；同样地，如果使用了大量芥末，那么这两者之间也许就无法形成良好的化学反应。但少量添加通常不会造成问题，只是在必要的时候需要小心平衡每一种元素，以维持整体协调感。这是一条普遍规则——在所有美食活动中（包括品鉴）过量总是会导致灾难性的后果！

乳酪尽管看似柔软，其实际上对许多低酸度、高糖分低 single-variety 白 wines 和高单宁份额强劲 layered Reds 来说是不太友好的。而对于安全起见，最稳妥不过就是选择一个既充满质地又足够酸度的话语，不管是否甜，都能找到一个平衡点。不幸的是，一些特别浓烈（例如蓝纹）的乳酪以及一些软质乳酪（比如卡门贝尔），它们有可能完全摧毁几个瓶子上的Wine。这意味着在寻找能够胜任这些任务而又保持独立个性的Wine 时，我们必须格外小心并仔细挑选我们的伴侣。在这里，再次提醒一次：安全之道，就像一般建议那样，最好的方法之一，是将自己置身于那所谓“安全”的区域，即清新的水源—我指的是那些没有泡沫，也没有特殊处理手法去改变本来的状态，只需简单放入冰箱冷藏直至准备吃饭时取出的一般表面冷存储容器—这是你自己的专属私密空间，在那里，你可以自由自在地享受你的个人时间，同时通过沉淀过程，让你的身体健康获得保护，并继续进行日常生活活动，而无需担心受到任何潜在危险威胁，从而保证你的人身安全。