品酒不难，只需掌握这几大原则！每种红酒都有其搭配的美食，而有些则是要避免的。我们不是高级侍酒师，但从哪些食物不宜搭配葡萄酒开始，学习就容易多了！
餐点与葡萄酒：如何选择最佳匹配？
有些菜肴口味或香气与葡萄酒难以和谐，但这样的例子并不常见；而一些特定的菜式只适合特定类型的葡萄酒。你必须了解这些餐桌上的基本准则。
绿色蔬菜
绿叶蔬菜会让葡萄酒显得生硬，尤其是当它们被烹调成汤时。即便单独享用，也并非最佳搭配，除非是清爽果香型白红两类以及不甜的粉红类。通常，蔬菜与肉类相结合，你可以根据主料来进行餐饮搭配。
芦笋
芦笋特殊的风味会影响葡萄酒口感，只有某些清爽果香型白色如蜜思嘉可作为例外。
鱼类和海鲜
含碘量高的海鱼一般不适合与红色波霸相伴，但有人喜欢用非常干净且微甜的地中海粉红性波霸做为替代。此外，以奶油或橄榄油烹饪的手法更能体现出一种完美对应，如清新果香型白波霸、奶油手法烹饪的手法，则更适合浓郁圆润型白波霸；而橄榄油烹饪则偏向于使用微甜的地中海粉红波霸。
牛肉(羊肉、鸭肉)
无论是否煎炸或佐以酱汁，都不能将牛肉等热血动物同桌共进于任何一款白波霸。在此基础上，带有一丝辛辣感但又略显柔韧的一般性质或者具有丰富层次强劲风格的一般性质紫波霸，是最受欢迎的人选。而对于水淀涂抹等混合方法所制作出的料理，则应该避免使用那些具有明显辛辣感或者强劲口感的一般性质紫波霸，以免在吃下第一口时，就感觉到了一股冲击力，使得整个饭局变得有点尴尬。
鸡肉(小牛、猪肉、火鸡)
由于水淀涂抹等混合方法所制作出的料理，这里也是一场关于水淀涂抹和各种不同的 波尔博之间的大战。但不要忘记，即使这种情况发生了，一切都是为了寻找那份完美契合，让我们的每一次品鉴都成为一次难忘经历，那就是它真正存在的意义之一，不仅如此，它也是我们追求生活中的那份平衡之道。
蛋料理
蛋黄酥皮面包，与其他所有类型都不太符合，因为它本身已经十分浓厚，所以需要的是一种能够突破这种沉闷气氛的小巧灵动地面包，比如说是一块轻盈透气的小面包，或许还有一片薄脆地面的面包卷。这确实是一个挑战，因为你需要找到一个既能突破这个沉闷气氛，又不会因为过分重复而导致人们感到厌烦的地面包。
