果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶或洋菜加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冷却凝固制作的粉末包装。一些高级果冻会以鱼胶取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，且不需低温冷藏即可凝固。鱼胶在粉末装的高级果冻中最为常用。
红酒果冻是一款特殊口味的甜品，它结合了红酒与火龙果酱独特风味。以下是制作红酒果冻的一般步骤：
材料：100ML红葡萄酒、400ML水、50G糖、20G火龙果酱及15-25G吉利丁片（也称鱼胶）。
步骤：
将吉利丁片泡软于凉白开中，并放入冰箱冷藏以去除腥味。
用中火煮溶白糖。
在筛网上浸入糖水，将大部分火龙果肉和籽过滤掉。
将泡软后的吉利丁片加入到混合好的糖水中，搅拌至完全融化。
加入红葡萄酒并搅拌均匀，小火煮2分钟后关火。
倒入模具内，让其自然冷却并覆盖盖子，然后放入冰箱冷藏至少2小时或一晚时间。
冷却后脱模切块，可根据个人喜好添加蜂蜜或酸奶调味。
此外，饮用适量的红葡萄酒还具有多重益处：
增进食欲：通过其鲜艳色泽和清澈透明感，不但能开胃消食提高餐桌质量，还能带来愉悦心情促进消化吸收营养物质。
滋补作用：含有多种氨基酸矿物质维生素，对体弱者尤其有助恢复健康，有预防某些疾病如白内障心血管病等功效。
帮助消化：可以调整肠道功能，对结肠炎有一定疗效，同时对蛋白质同化亦有益处。
兴奋美容作用：含聚酚等抗氧化剂，可以降低血脂抑制坏胆固醇增强心脏活动，有美容功效减轻皮肤老化迹象；同时也有助于减肥无需增加体重，只要适量饮用即可有效地补充必要营养素和水分，无负担性效果。
然而，在某些人群中，如孕妇动脉硬化患者胃病患者以及肝病患者应避免饮用，因为这可能导致潜在风险。此外，与购买商店中的产品相比，在家自己制作葡萄酒fruit jelly更经济实惠且满足传统口感需求。
