在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC涵盖了该地区所有的高品质葡萄酒。这个大区由多拉巴尔泰河从西北到东南贯穿，它沿着这条河流两岸，形成了七个不同的子产区，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，到中游的Torrette、Nus和Chambave，再到下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
瓦莱塔奥斯塔的地理位置使其受到了山脉保护，这导致了一个相对温暖气候。由于种植葡萄的地方极少，这是一个生产量最低的大区，同时也是欧洲降水量最低的地方。这里的地壤主要是由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
在葡萄品种方面，该地区展示出一种丰富而独特的多样性，其中包括白葡萄如Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay);红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管生产数量有限，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其卓越品质著称。大约278公顷属于法定产区级别。在2019年，大约14753百升Doc级别的葡萄酒被生产出来，这占据了整个大区总产量中的88%。同年的采摘面积为336公顷，而总共16816百升的葡萄酒被制成了，其中62%（10349百升）是红色类别，38%（6467百升）是白色类别。
