在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（DOC），其中的Valle d’Aosta DOC或Vallée d’Aoste DOC涵盖了该地区所有优质葡萄酒的生产。这个区域由多拉巴尔泰河(Dora Baltea)贯穿，从西北到东南，它划分成七个子产区：从上游开始是Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，然后是河谷中部的Torrette、Nus和Chambave，再到下游的是Arnad-Montjovet和Donnas。
瓦莱塔奥斯塔地区因其独特的地理环境而显得特别。由于山脉环绕，这里的气候相对温暖，降雨量也较低，这使得这里成为意大利最少产量的大区之一，同时也是欧洲降雨最少的地方。土壤则主要由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
在葡萄品种方面，瓦莱达奥斯塔是一个多样性极高的地方，不仅有常见品种如Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)、霞多丽(Chardonnay)，还包括红葡萄品种如小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管产量不高，但瓦莱达奥斯塔的葡萄酒质量普遍很好。在这片土地上，有278公顷属于法定产区级别。在2019年，大约占当地总产量88%的14753百升Doc葡萄酒是在此期间采摘并酿造出来的。而同年共有336公顷进行了采收，总共酿造出16816百升，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，而38%（6467百升）则是白色葡萄酒。
