冬日来临，暖意盈胃之物，无过于热气腾腾的火锅。家人朋友围坐一桌，无不散发出温馨和愉悦，就一个词“过瘾”。火锅种类繁多：重庆麻辣、港式海鲜、羊肉、鱼头、韩式、日式等等。
热腾腾的火锅中，一口小酒，让酣畅淋漓的愉悦之感，更显得人间享受。专家云：“美酒佳肴，宛若婚姻。”那么，如何巧妙搭配火锅与葡萄酒呢？
汤沸肉香下，一饮冰凉白葡萄酒或起泡酒，正合时宜。“雷司令”、“长相思”等国产干白与进口产品竞争激烈，可随意选择搭配。羊肉清汤涮出嫩滑醇正，可以选新世界霞多丽；麻辣锅则应避免与红酒搭配，因为辛辣能掩盖红酒香气，而清甜起泡可解辣又痛快。
葡萄酒在食用过程中杀菌去膻，有250余成分，对健康有益。国外研究表明，它具有活血通脉助消化功能，并能降低心脏危害。
除了佐餐使用，红酒还被用作直接汤底，将整瓶倒入加奶酪，是法国菜记载之事，现在日式火锅店以此为创意推广，但需注意酸味影响口感，在涮入牛肉后酸味会慢慢中和，使汤底既有 酒香又使肉品更嫩滑鲜美。
北方清汤火锅适合白葡萄wine，以补虚增强御寒能力，但羊肉属大热，不宜过量。细腻不肥适合较为清爽的白葡萄wine，与蒜蓉口味相辅，形成独特风味。而海鲜 火�9500不宜配红 wine，以防破坏其质感且增加腥味。
总而言之，无论是哪种风格的火锅，都可以通过恰当选择葡萄wine来提升饮食体验。在这寒冷冬天里，用美好的美食和佳肴来温暖心灵，让每一次用餐都成为难忘的人生画面吧！
