在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一家名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄酒酿造者，拥有者保兰·考维（Paulin Calvet）自2007年起负责园艺工作，为该地带来了新时代的农业管理理念。酒庄坐落于1755年的历史建筑之中，其位置不仅是佩萨克-雷奥良法定产区的地理中心，更是靠近著名侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement），环境优雅，土壤类型以沙砾为主。
披凯石酒庄种植了红葡萄品种赤霞珠（Cabernet sauvignon）与梅洛（Merlot）的50%：50%比例，以及其他如赛美蓉、赤霞珠等品种。平均每棵树龄已达25年，这使得其果实成熟度均衡且丰富。沙砾土壤促进了葡萄根系深入，对培育高质量的葡萄有着积极影响。
该地区自加龙河千年的流动后形成了一层细腻的小石子地面，下方则覆盖着过滤性极强的细砂，这些都对提升口感细腻、高雅以及陈年的潜力产生了正面作用。尽管如此，加龙河上游仍旧是一片未被人类触及的地方，因此这片土地保持着自然最原始的状态。
作为波尔多特级酒庄联合会成员之一，披凯石不断探索创新，以提升自身品牌价值，同时也致力于传承并改进传统酿造技术。在丹尼斯·迪布迪厄和瓦莱丽·拉维妮等专家的指导下，该地区生产出了令人瞩目的美味佳肴，其中包括两款顶尖红白葡萄酒，每年分别出产大约7万瓶和5千瓶。此外，该区域还注重保护生态环境，将可持续发展融入到日常运营中，是当今世界所认可的一流标准。
