在2022年的10月31日，一个名为150****4485的用户在百度同城问答中提出了一个问题：IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，IndiaPaleAle，翻译成中文就是“印度淡色艾尔”。这类啤酒并非源自印度，而是在18世纪初期由英国人为了出口到印度而创造。由于长途运输过程中的时间和温度考验，酿酒厂采用了特殊的酿造方法，使得啤酒能够在运输期间持续发酵，从而提高其保存能力。
IPA的名称首次出现在1820年，但直到1828年才正式被称为“IndiaPaleAle”。随着禁酒运动、世界大战等因素，这种高苦度、高酒精含量的IPA逐渐失宠，而低醇性更适合饮用的拉格啤则占据市场主导地位。直至20世纪70年代，“真艾运动”和美国精酿运动的兴起，再次推动了IPA风格的复兴。
今天，我们看到的是两种主要类型的IPA：英式IPA以稳重著称，其麦芽和花香味道均衡；美式IPA则奔放不羁，以爆裂花香闻名于世。美式IPA已成为现代精酿啤 酒领域的一个标杆，并不断演变出多样化的风格。在这个过程中，一款名为自由艾尔（AnchorLibertyAle）的淡色艾尔，在1975年由美国铁锚酒厂推出，被视为美式IPA发展史上的重要里程碑。这款啤酒采用了本土培育的大胆花香，以及传统技术，如干投法，为后来的美式IPA奠定了基础。
因此，当我们谈论关于IPAs时，我们不仅要了解它如何从一种用于远距离出口到印度的小批量产品发展成为全球范围内广受欢迎的一种风格，更要感激那些勇于创新与实验的心灵手指，他们让这种古老但又充满活力的饮品焕发新的生命力。
