150****4485 2022-10-31 我今天想和大家分享一个关于IPA的故事。IPA全称为India Pale Ale，是一种非常流行的精酿啤酒。它起源于18世纪初期，当时英国人统治印度，为了在长途运输中保持啤酒的品质，他们开发了这款高酒精、高苦度的啤酒。
当时，由于运输时间长且需两次穿越赤道，原有的英式波特和淡色艾尔啤酒难以抵御时间和温度的影响。因此，酿造厂将啤酒在运输过程中进行发酵，以提高其保存能力，并增加了使用量的啤花，这是一种天然防腐剂，从而延长了保质期。这种方法使得印度淡色艾尔成为可能。
虽然这种啤酒已经在18世纪开始生产并出口到印度，但直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中。当时被称为“Pale India Ale”，直至1828年，在孟加拉报上第一次出现“India Pale Ale”。
随着技术进步、禁酒运动以及世界大战等因素影响，这种高强度IPA逐渐失宠，而低强度适合饮用的大众化拉格却占据市场主导地位。但是到了20世纪70年代，“真艾”运动与美国精酿革命重新推动了IPA风格。
如今，IPA不再是单一的一个风格，而是分成了英国式IPAs和美国式IPAs。这两种风格各有特色：英国式IPAs稳重，有着均衡但不激烈的麦芽香气；而美国式IPAs则奔放自由，不羁，有着爆裂般香气，让人难忘。在美式IPAs基础上，又演变出了多种多样的风格。
最后，我想提及的是，一款名为自由艾尔（Anchor Liberty Ale）的淡色艾尔，它是在1975年由铁锚酿造厂制作的一款充满本土味道的地标性产品。这款不是真正意义上的IPA，但它使用了卡斯卡特花，为后来的美式IPA奠定了基础。此外，它采用了一种几乎遗忘的手工干投技术来增强香气，使之成为了现代美利坚精酿运动方向指向的一部分。而这款自由艾尔回顾过往，也让我们看到了美利坚精 酿 啤 的发展历程之一端。
