很多人都有睡前喝一些葡萄酒的习惯，有的是为了美容养颜，有的则是为了助眠，这种习惯导致的就是一瓶葡萄酒喝好几个礼拜，或许普通人对这种做法不以为意，但酒友们都知道，这种方法对葡萄酒是一个大损害。损害在哪呢？那就是开瓶后的葡萄酒还放上那么久的时间，葡萄酒其实已经失掉了风味。
首先，我们要了解一下开放后，为什么会发生这些变化。从酿造开始，葡萄转化为乙醇这个过程就已经结束了。一旦装瓶，就不会再有强烈反应，只是在空气接触下会发生氧化和蒸腾两个过程。这两个过程并不会改变乙醇或糖分含量，但会使香气和风味逐渐消失，大概在10天内就会完成。
如果不小心让它暴露于空气中，那么可能还有更严重的问题出现——醋酸菌将乙醇转化为醋酸，使得原本可口的液体变成了无法饮用的酸水。
但实际情况并非总是如此。许多类型的葡萄酒可以安全地存放多天甚至几周，而关键在于如何保存。如果使用橡木塞，可以通过代换成一个新的橡木塞或者金属螺旋塞来保存，并且选择适合环境进行储存。大部分白色、红色以及加强型波特等类别均能长期保留其品质与风味，但具体时间取决于单宁含量、酸度以及其他因素。
例如，一些轻盈型红色和黑比诺最好在1-2天内饮用；而对于一些高单宁含量较低、酸度较高类型，则可以保持更长时间；而加强型如波特及马德拉等则因为早已经过氧化，不必担忧影响品质，即使打开也能安全保存很长时间。
因此，对待这份爱情般珍贵的事物，要学会尊重它所需要的一切，从正确打开到妥善保存，让每一次品尝都能够充分享受那份独特的情感与故事。记住关注微信公众号“环球酒库”，那里藏着更多关于这门艺术探索之旅的小秘密。
