德国葡萄酒因其优雅的白葡萄酒而闻名于世。由于这个国家通常是一个寒冷的地区，白葡萄比红葡萄更适合生长。德国共有252,000英亩的葡萄园，比法国和意大利少，但每年仍能生产12亿瓶葡萄酒，其中一些被认为是世界上最纯净、最优雅的白葡萄酒。总体而言，德国的白葡萄酒产量占该国总产量的三分之二。

德国共有13个著名的葡萄酒产区，其中11个位于西部，另外2个位于东部。大多数最古老和最好的葡萄园位于莱茵河和摩塞尔河沿岸，还有一些在阳光充足且地势陡峭的地方种植，以帮助抗衡极端天气，让果实成熟得更好。

其中，最受欢迎的是莫泽尔Mosel-Saar-Ruwer，这个区域以其紧凑的地形提供了大量灌溉系统，使得种植相对容易。雷司令（Riesling）是该地区主要品种，占据了57%以上的产量，其余的大部分新鲜、精致并迷人。此外，该地区以生产含低于10%酒精浓度的小型轻质红色或甜味性强的大型甜味性高美食而闻名。

另一个值得一提的是莱茵高（Rheingau），虽然面积较小，却生产了这片土地上的一些最佳品种。这一地区通常位于莱茵河边缘尖塔上，如同其他所有其他德国酿造区一样，其主导品种也是雷司令，它占据80%左右。在朝南斜坡上的雷司令尤为特别，因为它们通常拥有额外成熟时期。

法耳次（Pfalz）则是少数同时生长出优质白及红色佳酿的地方之一，由此它赢得了一批优秀收藏家们的心头好。这片区域气候温暖，因此这里制造出的美食丰富多样，有着饱满、丰富口感。而除了雷司令之外，还包括席尔瓦纳、穆勒-瑟高以及克纳等几大知名品种。此外，不太常见但也非常珍贵的是Blauburgundy与Schurebe两款特殊产品。

最后，我们来到莱茵森（Rheinhessen），这是德国最大的一块酿造地带，用于日常休闲饮用大量简单美食。而LiebFraumilch，即商业角度中被视为全国乃至全欧洲重要美食之一，也源自此处。然而，最顶级质量的佳酿来自沿河边界稀疏分布的人类村庄——莱茵格拉斯农场。

至于巴登—威斯特堡与黑森州之间流淌着纳厄（Nahe）河，这里以制作浓缩且具有饱满口感特征性的雷司令佳酿而闻名。在整个国家里，只有20多个不同类型可供选择，但实际应用中的只有这些20几个因为市场需求巨大。但在这个范围内，最广泛采用的仍然是那两大明星：雷司命令及其旁系亲戚——穆勒-瑟高；对于红色佳酿，则以Dornfelder和Spatburgunder两个家族作为首选，而后者又可称作Pinot Noir或Black Burgundy，因其成员遍布各地，并根据不同地方命名各种不同的名字，如Klevner或Blauburgundier，以及Blauburgunder等等。一切都指向一种传统混合方式，从事农业活动的人们不仅要考虑如何让植物在恶劣条件下存活，更要确保他们能够创造出既符合当地风土人的需求，又能应对全球市场挑战的情境下的产品。