在德国，葡萄酒以其优雅的白葡萄酒闻名于世。由于这个国家通常是一个寒冷的地方，白葡萄比红葡萄更适合生长。德国共有约252,000英亩的果园，比法国和意大利的果园要小，但每年仍能生产12亿瓶葡萄酒，其中一些甚至被认为是世界上最纯净、最优雅的白葡萄酒。总体而言，德国的白葡萄酒产量占该国葡萄酒总产量的三分之二。
德国共有13个著名的葡萄酒产区，其中11个位于西部，而另外2个位于东部。这13个地区中，大多数最古老、最好的果园位于莱茵河和摩塞尔河沿岸，以及阳光充足且地势陡峭的小山坡，这些地方能够缓解极端天气，有利于成熟。
其中，最受欢迎的是莫塞尔-萨尔-鲁瓦（Mosel-Saar-Ruwer）这一区域，它位于摩泽尔河旁边的一片扭曲斜坡上，这给了这里丰富的地形，使得种植相对容易。此地主要种植雷司令（Riesling）品种，其产量占该地区总产量的大约57%。此外，该地区还以出产含低醇度少于10%的轻质美味佳酿闻名。
除了莫塞尔-萨尔-鲁瓦，还有莱茵高（Rheingau），虽然它是德国内的一个较小但却生产了一些最佳品质级别之佳酿之一。在那里，主导性的品种也是一如既往地是雷司令，它们通常在朝南斜坡上生长，这使它们拥有一个额外成熟层次。
法耳次（Pfalz）则是另一个同时生产高质量白与红色佳酿的地方，因为它温暖的地理位置使得这些美味佳酿非常丰富。而雷司令不仅在这里普及，还有一些其他重要品种，如席尔瓦纳、穆勒瑟高和克纳等，它们也是收藏家喜爱之选。
最后还有莱茵森（Rheinhessen），这是在大众市场中提供大量日常饮用的简单佳酿，并且包括商业上广泛认可并为全国所知如LiebFraumilch等品牌。这一地区内最高水准产品来自河边特有的莱茵格拉斯果园。
至于 酒类材料，在100多个不同的品种中，只有20个广泛应用，因为它们在市场上的影响力巨大。在这种情况下，最受欢迎的是雷司令和穆勒瑟高用于制作白色佳酿；而Dornfelder和Spatburgunder则用于制作红色佳酿中的黑比诺或布拉伯根等不同名字下的同一种类物料。此外，Muller-Thurgau作为第二大培育物料，是马德琳·罗雅尔与雷司命令交叉培育而来，以其柔软酸性、花香气息以及淡浅颜色的特点著称。但需要注意的是，由于其易腐性，不宜长时间储存，而应尽早消费，与清淡菜肴搭配最佳效果。此外，一些人喜欢用Spätburgunder来烹饪各种丰盛菜肴，如烤肉或奶油盘子，也适合开胃菜及其他轻食搭配使用。
