德国葡萄酒因其白葡萄酒而闻名于世。德国通常是一个寒冷的地区，因此白葡萄比红葡萄更为适宜。此外，这个国家大约有252,000英亩的葡萄园，比法国和意大利的面积要小，但每年仍能生产12亿瓶葡萄酒，其中一些被认为是世界上最纯净、最优雅的白葡萄酒。总体而言，德国的白葡萄酒产量占该国总产量的三分之二。
德国共有13个著名的葡萄酒产区，其中11个位于西部，另外2个位于东部。大多数古老且优秀的葡萄园位于莱茵河和摩泽尔河沿岸。有些品质良好的酿造地点还设在阳光充足、陡峭山坡上，以缓解极端天气条件，有助于成熟。
其中，最受欢迎的是莫塞尔-萨尔-鲁韦（Mosel-Saar-Ruwer）这一地区，它位于摩泽尔河旁边的一片陡峭扭曲斜坡上。这使得灌溉系统相对容易，使得种植更加简单。在这里，大部分产品是由雷司令（Riesling）制成，这一品种占了57%以上。这个区域以出产含低于10%醇度的大多数轻质美味佳酿著称。
莱茵高（Rheingau）则是该国最小但生产质量最佳的地方之一，其主要产品也是雷司令。但与其他地方不同的是，该地的地势朝南，这使得这些雷司命令其独特性格，即拥有额外成熟程度。
法耳次（Pfalz）则是一片同时培育高质量白色和红色美食的地方，是许多收藏家所倾心的地方，由于温暖气候，该地产生丰富多彩又饱满体积的人们喜爱。
最后，莱茵森（Rheinhessen），这就是大型日常休闲消费市场中的大量普通佳酿来源，并且商业界将它视为全国乃至全德最重要之一。此处来自莱茵格拉斯区非常精良之作。
当谈到酿造时，在德国，有超过100种不同的品种，但仅20种在广泛使用，因为它们在市场上的需求最大。而这20中最受欢迎的是雷司命令及穆勒-瑟高，而用于制作红色的则以多恩菲尔德Dornfelder和斯帕伯根Spatburgunder为主流。在这些品类中，雷司命令居首位，被誉为全球顶尖佳酿之一，其淡金色并可根据不同成熟度提供各种风味；虽然需要耐心等待几年才能达到最佳状态。而穆勒-瑟高Muller-Thurgau，则排第二，为此两者各自占据了54,000英亩土地，也是在所有产区都可以找到的一种普遍存在物；它柔软酸性、香气浓郁且颜色浅淡，不久即需饮用以保持最佳口感；与清淡菜肴搭配完美，如沙拉或蔬菜盘子。如果你想尝试另一种选择，那么斯帕伯根Spatburgunder是个不错选项，它也被称作黑比诺Black Pinot Noir或克莱夫纳Clevner或布拉伯根Brauburgund; 这里有29,175英亩面积分布在阿赫尔Ahr、巴登Baden以及莱茵高Rhine regions; 它属于勃艮第家族，是欧洲历史悠久的一个品系; 最好搭配重口味菜肴，如烤肉或奶酪盘，或作为开胃菜和清淡食物使用。
