赤霞珠葡萄酒的风味犹如深邃的夜空，星辰点缀着丰富而复杂的香气，而食物则是这幅画面的主角，它们之间的相遇和共鸣，就像一场精心布置的情景，让每一次品尝都成为一次探索。想要让这场美妙的交响乐达到完美统一，我们需要掌握一些基本的餐酒搭配技巧。
首先，要理解赤霞珠葡萄酒这种独特的声音。它以其高酸度、高单宁、浓郁和强劲而著称，就像是有力的大提琴在乐队中奏出低沉悠长的旋律。这股音符可以与那些质地浓厚、滋味丰富的大块菜肴为伍，比如炖牛肉或排骨，那些柔软细腻的一口一个口，将大提琴般深沉的声音回荡在舌尖上。
赤霞珠还能与烤羊肉或黑椒牛排这样的豪迈声音共舞，这种浓郁度相当的情侣关系，使得每一位参与者都能感受到彼此间无言中的默契。而对于清淡精致的小调菜肴来说，赤霞珠那强劲的声音可能会掩盖掉小调本身所蕴含的情感，让人无法完全领略到那份温柔之美。
然而，在奶酪这个领域，赤霞珠似乎并未找到自己的伴侣。理论上，它应该与同样浓郁的话题进行对话，但实际上，它更倾向于那些温和适中的伙伴。如果它选择了蓝纹奶酪这样重情愫的人，对方反而会变得过分执拗，最终两者无法产生“相得益彰”的奇迹般效果。
当我们考虑到高蛋白或高脂肪食物时，如牛排、水牛肉、乳鸽或烤鸡及鸭子等，那么赤霞珠就显得格外亲切。一方面这些食材能够帮助减轻红酒中的涩感；另一方面，单宁又能化解油腻感，使整个体验更加平衡。值得注意的是，即使赤霞珠钟情于脂肪和蛋白质，也应避免与三文鱼、沙丁鱼及鲭鱼等油脂含量较高鱼类搭配，因为它们可能会产生令人不快金属味。
年轻时期，更年轻气盛的地球上的 赤霞珠尤其喜欢加入经过烘烤后的肉类菜肴，这里的烧烤香气正好抵消了红酒中单宁带来的苦涩，从而营造出一种难忘的情趣。而随着时间流逝，一瓶陈年的赤霞珠，其单宁变得更加圆润，与简单却充满韵味的一道红烧牛肉、一片烤小牛肉或者羊肉共同演绎出了一段难忘的人生篇章。
（文章来源于——萌妹说酒）
