赤霞珠葡萄酒的风味犹如深邃的夜空，星辰点缀其中，而食物则是璀璨的星座，两者相遇时，便能激发无尽的美妙。想要让这场聚会更添几分神秘与浪漫，就必须掌握一些餐桌上的魔法。
首先，我们得了解赤霞珠这个葡萄酒大师，它以其高酸、高单宁、浓郁和强劲而著称。它像一位擅长料理丰盛晚宴的大厨，可以和那些质地浓稠、肉质鲜嫩的菜肴完美搭配，如炖牛肉或排骨等，这样不仅能充分展现酒水本身的特性，还能增添享受佳肴的一刻。
赤霞珠还特别喜欢与烤羊肉或黑椒牛排这样的味道浓郁菜品共度时光。在这里，它们不仅能够平衡彼此，更让人在口感上体验到一种难以忘怀的情趣。而如果是清淡精致的小吃，那么这杯红酒就像是太阳一样，将所有注意力都吸引过来，但可能会掩盖掉菜品本身独有的风味，让整个气氛变得有点失衡。
然而，当谈及奶酪这一古老伙伴，情况就有所不同。理论上说，赤霞珠应该寻找一个同样浓郁的伙伴来共舞，但实际上，它更倾向于温柔优雅奶酪。如果选择了蓝纹奶酪这样的重味之选，最终结果可能就是两个巨人的对决，无从下手，只剩下互相压制，而非理想中的“协调”。
此外，由于其酸度高且单宁充沛，赤霞珠非常适合搭配含高蛋白或高脂肪食物，如牛排、水牛肉、乳鸽、烤鸡或者鸭子等。一方面，这些蛋白质和脂肪可以帮助缓解单宁带来的涩感；另一方面，又可以使得单宁和酸性成分共同作用，不但减少了油腻感，而且营造出一种难以言说的愉悦感。但需要注意的是，即便它钟爱这些食材，也应避免与三文鱼、大黄鱼以及鲭鱼等油脂含量较高的海鲜一起饮用，因为它们在接触到红酒中的单宁后可能会产生令人反感的地沟铁矿味。
年轻时期，经过严格挑选并精心培育过后的赤霞珠尤为喜爱那些经过烘焙处理后的肉类佳肴。这一点被称作是一种特殊的情缘，一种通过烧烤过程中形成的心灵连接，使得烧烤香气与单宁之间形成了一种自然而然的情谊。而随着时间流逝，这个情缘也逐渐成熟，每一次回忆都是那么温馨。那时候，再也不必担心任何尝试，只要选择简单却经典如红烧牛肉、小巧美丽如烤小羊腿，那么每一口每一滴都将化作诗意的一段历史。（文章来源于——萌妹说酒）
