我对于酒的看法是，它就像一位年轻人，随着时间的流逝，它会逐渐成熟，变得更加醇厚。但葡萄酒不完全遵循这种规律。有些人认为“酒是陈的香”，但实际上，一款葡萄酒如果等待太久，其品质未必能提升，而可能会下降。
因此，我们需要在享受葡萄酒时找到一个平衡点，不仅不能迷信越老越好，也不应该追求即买即饮。那么，红酒存放几年才能达到最佳品质？我去问了云仓酒庄的一位品酒师，他给了我一些建议。
一般来说，普通餐用的葡萄酒最好在3到5年内喝完，而优质的葡萄wine可以保存25年左右，最顶级的是50年的。但这并不意味着所有红wine都适合长期储存，每种类型都有其最佳保鲜期限。
有些葡萄wine更像是速食，不要错过它们；而另一些则像是珍贵的宝石，可以通过时间得到增值。市面上的90%以上都是那种应急型口感好的，就像新鲜摘下的花朵，只要短暂地欣赏就会枯萎变色。而那些被誉为收藏佳酿，如拉菲、玛歌等，则属于另一类，可以经过多年的陈化后达到巅峰状态再享用。
当然，这个界限并非一刀切，有的人眼中的收藏佳酿可能只是别人的日常饮用物。我个人觉得价格也是判断是否为收藏级别的一个重要标准：千元以下的大部分是新生的果实，是早饮之选；而价格从千元起步到万元之间，那就是进入了成熟期，更适合于未来某个特别时刻作为礼物或纪念品来珍惜和分享。
