我在拉菲特卡尔斯特古堡，这里由皮埃尔·巴第拉克子爵（Viscount Pierre Padirac）经营，位于法国波尔多地区的圣埃斯泰夫产区。酒庄隶属于梅多克中级酒庄，年产量为100,000瓶，其中红葡萄占地30公顷，主要品种为赤霞珠（55%）、梅洛（40%）和味而多（5%）。平均每株葡萄树年龄已达30年，土壤类型是砾石。
这个历史悠久的酒庄可以追溯到18世纪，当时约瑟夫•拉菲特先生购买了这里，并开始酿造葡萄酒。后来，在1955年，皮埃尔•巴第拉克子爵接管了这家酒厂，并致力于其成功发展。
目前，我在这里看到的是一个覆盖30公顷土地的大型葡萄园，其中赤霞珠、梅洛和味而多的比例分别为55:40:5。这些葡萄树经过精心培育，每公顷植满8,800株，以确保最佳产量。在成熟期结束时，我们会使用机械收获工具进行采摘，然后筛选并破碎果实，将其运送到具有温度控制功能的不锈钢发酵罐中进行发酵。在发酵过程中，我们严格控制温度范围在27至28度之间。此后的葡萄酒将被转移到30%新的法国橡木桶中熟化12个月，最终在本地装瓶。
我了解到，这里的红色新品是我们最著名的一款，即来自2010年的“Chateau Laffitte Carcasset”红葡萄酒。这款以其柔滑质地和浓郁口感著称，是与红肉或奶酪一起享用非常合适的选择。
