在圣埃美隆的葡萄酒庄园布局中，，比萨酒庄以其历史悠久和独特的建筑风格而闻名。该酒庄由让·弗朗索瓦·昆宁（Jean-Francois Quenin）拥有，是一处位于法国波尔多地区的古老中世纪贵族庄园布局。
比萨酒庄是一座富有传统气息的地方，它不仅拥有自己的葡萄种植区域，还包括了居住区和其他设施。这片土地自中世纪时期就被用于种植葡萄，并且在文艺复兴时期，这里已经是如此繁荣，以至于至少有一些高楼仍然存在。这些古老建筑中的一个悬挂在齿状暗礁之上的吊桥门，其历史可以追溯到十六世纪，显得格外壮观。
这片土地曾经见证过重要历史事件，如1453年的卡斯蒂永战役，该战役标志着百年大战的结束。在此后的三百年里，这里的传统活动依旧保留着对这一历史事件的纪念。
从1737年到1747年，比萨酒庄由蒙特威尔（Montviel）侯爵管理，他引入了一种来自Quercy的高级葡萄品种——“Auxerrois”。这种葡萄很快就在这里获得了声誉，被称为“比萨黑珍珠”，后来又被马尔贝克先生带到了梅多克地区，成为马尔贝克（Malbec）。
1860年，马斯明·若瑟兰从康斯坦家族手中购买了比萨酒庄，并对其进行了改建和翻新。1997年，比萨酒庄又换上了新的主人，让-弗朗索瓦·昆宁与妻子接管。在他们的手上，这个古老的地方焕发出了新的活力，他们将这个地方推向了更高的地位，使得酿造出的葡萄酒进入了圣埃美隆特级（Saint-Emilion Grand Crus）的行列。
今天，比萨酒庄仍然是一个典型地展示波尔多三大红色葡萄品种——梅洛、品丽珠以及赤霞珠的地方，同时也包含一些特殊品种，如佳美娜。昆宁表示：“佳美娜给我带来了巨大的惊喜。” 在这里，每一步都是精心挑选，以确保每一瓶出色的香醇口感。
尽管地势较为特殊，但由于山顶平原主要是石灰土质，以及它所处的地理位置，使得春天即便有结霜风险也不用担心。此外，由于位于著名梅洛产地圣埃美隆，加之粘土质石灰土与该品种完美搭配，因此72%以上都是梅洛，以及14%为品丽珠、12%赤霞珠等组成。这正符合昆宁当初接手时想要实现的一系列计划。而除了这些主流红色葡萄，还有少量佳美娜，为这片土地增添了一抹异国情调。
