如果没有采取特殊的保鲜手段，葡萄酒一旦开启，它们就会随着时间的推移逐渐发生变化。就在短短的一天内，这些酒类会变得更加柔和，口感更加细腻。不过，那些果香浓郁、年轻气息十足的葡萄酒，则在刚刚解瓶之际展现出最佳状态。第二天过去后，大部分果香会悄然消失，而酸味则变得越发明显。到了第三天，一些葡萄酒可能已经彻底失去了原有的风味。
为了延长开瓶后的葡萄酒保存期限，将其放入冰箱这样的传统做法依旧有效，因为较低的温度能够暂时抑制氧化反应。不过，即便如此，这种方法往往只能缓解问题，却不能根治问题，因为许多普通类型的葡萄酒一旦被打开，就最终都会走向变质。这让我们深刻意识到，无论是何种方式，都应尽量减少对葡萄酒开放次数，以保持它们最初纯粹的情趣与品质。
