最近热播的《欢乐颂》中出现了一幕少有的美食搭配：速冻水饺和葡萄酒。不少网友观众对此“神搭配”表示惊讶并议论纷纷，似乎在我们的观念里高贵的葡萄酒只会与高大上的生蚝、奶酪或牛扒同时出现在餐桌上。可是谁规定葡萄酒就不可以和麻辣烫、臭豆腐、羊肉串等亲民接地气的民间美食一同享用呢？让我们赶紧一起进入味蕾实验室，看看这些食物和葡萄酒会碰撞出怎样的火花吧！
麻辣烫
麻辣烫起源于川渝地区，是船工和纤夫为了果腹驱寒而创造的一种吃法。一瓢江水、一棵野菜、一把海椒，造就了长江之滨妙不可言的煮物。由于其简单且带劲的口感，麻辣烫迅速在全国各地蔓延开来。如今，我们吃到的麻辣烫有干辣椒、花椒、胡椒等十余种配料，以及豆腐、青菜、肉丸、高级海鲜等多样化的千奇百怪食品“赴汤蹈火”，吃后满嘴油香甜痛快。如此个性十足的麻辣烫真的能与精致甜美的德国雷司令（Riesling）或美国白仙粉黛（White Zinfandel）相匹配吗？这两款含糖量较高的葡萄酒能够减轻辛辣食物带来的烧灼感，让人尝遍尽情。
臭豆腐
说到臭豆腐，有人垂涎三尺，也有人避之不及。这道奇特之处在于它表面恶心却实质香浓，它闻起来令人作呕，却品尝时四溢香气，慈禧太后对这种独特美味情有独钟，并为其命名“青方”。长沙、新桥以及南京都以此著称，但它们做法截然不同，可见我国饮食文化博大精深。如果要尝试将这样的奇迹般食品搭配一款葡萄酒，大概来自法国阿尔萨斯琼瑶浆（Gewurztraminer）是首选，这是一款芳香型红色葡萄酒，其浓郁强烈迷人的玫瑰花瓣丁香蜂蜜香甜能使刚入口时那股异味最小化，使随后的鲜嫩风味在口腔中蔓延升腾。
羊肉串
羊肉串是新疆夜市特色之一，一串串肥美羊肉被架子上炙制，在炭火下汁液缓缓渗出声响清脆。在热腾腾烟雾中沉醉的大客们怀揣着大口咀嚼快乐时常喊：“老板来一打啤酒！”然而，这些孜然拌入了大量干辣椒粉调制成的小块羊肉，只合冰镇啤便是天作之合吗？别羞涩，不妨大胆地尝试澳大利亚猎人谷西拉（Shiraz）或法国波尔多赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的搭配吧！这两种含单宁丰富的地中海红色葡萄酒，与牛排中的蛋白质反应后能使肉质更加鲜明，同时蛋白质也可柔化单宁，使得整体风味更加平衡。此外，还可以选择桃红色的皮诺 Noir，以其果酸度较低，为羊肉串带来不同的感觉。
看到这里，你是否觉得你的味蕾观已经彻底颠覆了呢？勇敢地打破传统想象，去探索那些好玩有趣但未经验证过的人类组合吧！
