甜玉米
甜玉米是最常见的一种食用玉米，它的特点是粒子外层覆盖着一层薄薄的糖分，这使得它在烹饪时能够保持其原有的口感和风味。这种类型的玉米可以生吃，也可以煮熟或者蒸熟。在美国，人们通常会在夏天的时候去田野里采摘新鲜的甜玉米，并且直接将其撕下吃掉，有些人甚至喜欢涂上黄油和盐来增加风味。此外，甜玉米也是一种非常适合做成各种各样的零食，比如烤蔬菜、炒饭等。
油面筋
油面筋又被称为“小白花”或“发糯”，主要产于中国东南部地区，如江苏、浙江等地。它与其他大多数类型的玉米一样，其最显著特征就是它拥有硬而坚韧不拔的地道口感。油面的制作过程中需要经过特殊处理，以达到所需的口感和质地。这是一种非常独特且受欢迎的大众食品，在中国传统节日中尤为流行，可以作为主菜或配菜使用。
红色花生型
红色花生型（Red Flint）是另一种以其独特颜色的颗粒闻名遐迩。这种类型的小麦芋穗呈现出深红色，而不是普通白色的颗粒，因此它们被视为特别珍贵。在烹饪时，由于它们更大的大小和较高纤维含量，它们比一般的大多数食用小麦芋穗更加难煮，但这也是他们独树一帜的地方。当完全熟透后，这些颗粒就能提供丰富而满足人的营养价值。
波尔卡玉米
波尔卡（Popping Corn）即爆裂豆，是一种专门用于制作爆香脆脆儿炸酱泡饭之类小吃的小麦芋穗。一旦加热至恰当温度，小麦芋穗就会迅速膨胀并形成轻快弹跳的声音，从而得名“爆裂”。由于这一点，它们经常被看作是一个有趣且令人兴奋的一种零食，以及家庭聚餐活动中的特色娱乐方式。
石斑竹叶黑头茎短软棒状
石斑竹叶黑头茎短软棒状（Waxy Cob with Black kernels）则具有厚实、湿润的地道口感，同时具有一定的粘稠度，使之成为理想的手工蛋糕材料之一。在某些地区，他们还会根据个人喜好对这些手工蛋糕添加不同的调料，比如肉桂、姜末或柠檬片，以此来增强香气。此外，还有一些人喜欢将这些杂交物品与水果混合制成冰淇淋或者冰沙，为炎热夏日带来了凉爽清新的饮品选择。
