美洲玉米
美洲玉米，又称为“印第安玉米”，是最早被人类栽培的玉米品种之一。它的特点是穗小而紧，粒少，但肉质细腻，口感甜美。这种玉米主要在南美洲原产，后来随着欧洲殖民者到来的扩散到了世界各地。在不同国家和地区，这种品种经历了长时间的人工选择和改良，现在有很多地方都有其独特的变异，如墨西哥的“花生头”玉米、智利的“阿帕奇”等。
日本高粱
日本高粱是一种特殊类型的玉米，其成熟期较短，只需大约60天就能收获。这种品种适合于温暖湿润的地带，是一种非常耐寒且抗病性的作物。日本高粱以其独特的风味闻名，它们可以作为主食，也常用来制作各种加工食品。
甜味玉米
甜味玉米又称为“糖尿病人”的名字，因为它们含有的淀粉不像其他一些普通的小麦那样容易转化为血糖，所以对患有糖尿病的人来说是个很好的选择。这类产品通常会经过精选，以确保所含淀粉中的水分足够低，从而降低其在消化过程中产生血糖水平。此外，这些产品还可能通过提取或蒸发技术去除部分水分，使得它们更易保存，并保持较长时间内不变质。
杂交白云雾霭（Waxy）型
白云雾霭型是指那些具有较高黏度且口感柔软的一类香脆型或糯型（waxy type）的 玉 米 品 种。这类产品因其特殊结构和组织，在烹饪时能够保持原有的形态，不会变得软塌，因此非常适合做出各种口感不同的菜肴，比如煮饭、炒菜甚至做成冰镇小吃。
热带亚热带区适宜的大粒性遗传材料
这些大粒性遗传材料主要用于热带亚热带地区，因为它们能够抵御当地恶劣气候条件，如极端温度变化、高湿度以及害虫侵袭。大粒性遗传材料通常具有更强的心理和机械硬度，更好地抵抗撕裂与破坏，同时也更容易收割，而且由于它们的大颗粒，可以减少喂养昆虫的情况，从而提高整体生产效率。此外，大颗粒也意味着每个籽仁里含有的营养素相对集中，便于储存运输并处理成为其他食品形式。
