在德国，葡萄酒不仅因其品质而闻名于世，它们的多样性和丰富的风味也是其魅力所在。尽管这个国家通常被认为是一个寒冷的地方，但白葡萄酒却更适应这里的气候条件。德国共有252,000英亩葡萄园，比法国和意大利少，但每年仍能生产12亿瓶葡萄酒，其中一些甚至被认为是世界上最纯净、最优雅的白葡萄酒。总体来说，德国白葡萄酒产量占该国总产量的三分之二。
德国共有13个著名的葡萄酒产区，其中11个位于西部，另外2个位于东部。大部分古老且出色的葡萄园分布在莱茵河和摩塞尔河流域附近，以及那些阳光充足、地势陡峭的地方，这些地方可以缓解极端天气，有助于酿造高品质的葡萄酒。
其中，最受欢迎的是Mosel-Saar-Ruwer或称为Mosel - Saar - Ruwer，这一地区以其扭曲斜坡以及提供大量灌溉系统而闻名。这使得种植相对容易，并且雷司令（Riesling）成为该地区主要种植品种，其占该区域产品的大约57%。这一地区以新鲜、精致并迷人的特点著称，同时也以含低于10% 酒精含量的小型轻便红色和白色佳肴而知名。
除了Mosel-Saar-Ruwer，还有其他几个重要的地理区域，如Rheingau,Rheinhessen,Pfalz 和Nahe等，每一个都有自己独特的声音与风格。在这些区域中，Pfalz 是唯一同时生产高质量红色及白色佳肴的地带，因此它深受收藏家青睐。此外，由于Pfalz 的温暖气候，它们产生了丰富多彩、饱满口感的一系列佳肴，其中雷司令是最常见但席尔瓦纳（Silvaner）、穆勒-瑟高（Muller-Thurgau）以及克纳（Kerner）同样受到尊重。
最后，不要忽视Rheinhessen，该地区作为全国最大的一块土地，以日常休闲饮用简朴佳肴而闻名，而Liebfraumilch则是来自此地商业上最重要之一款酿造出来。在莱茵格拉斯附近的一些最佳果园中，他们制造了一些真正值得认真考虑的一个顶级产品。
当我们谈论到酿造时，在德国，大约100多种不同的品种存在，但只有20至30只实际上得到广泛使用，因为它们在市场上的需求很大。而当谈及到这20至30只主要使用品种时，我们发现雷司令与穆勒-瑟高成为了这两个领域中的明星，而对于红色佳肴，则由Dornfelder & Spatburgunder来代表它们各自独特的声音。此外，一般认为雷司命令下有一系列不同的类型，从甜美甜蜜到干燥干脆，每一种都具有自己的特色与配餐建议：从甜点开胃菜直至搭配意式面食或亚洲菜单，或海鲜等清淡肉类菜单——每一种皆可找到适合它自己的完美搭档。
