在德国，白葡萄酒以其品质而闻名于世。由于这个国家通常是一个寒冷的地区，白葡萄相比红葡萄更能适应这里的气候条件。这片土地大约有252,000英亩的葡萄园，比法国和意大利少，但每年仍能生产12亿瓶葡萄酒，其中一些被认为是世界上最纯净、最优雅的白葡萄酒。总体而言，德国的白葡萼酒产量占该国所有葡萼酒产量的三分之二。
德国共有13个著名的葡萼酒产区，其中11个位于西部，另外2个位于东部的大部分古老且优秀的葡萼园分布在莱茵河和摩塞尔河沿岸。有些高质量的葡萼也种植在阳光充足且地势陡峭的地方，这样可以缓解极端天气，从而帮助酿造更好的 葡 萸 酒。
其中，最受欢迎的是Mosel-Saar-Ruwer或许是全德国最受欢迎的地理标志性区域。这一区域位于摩泽尔河旁边的一些扭曲斜坡上，为大量灌溉系统提供了良好的条件，使得种植相对容易。雷司令（Riesling）品种占据该地区近57% 的市场份额，该地区以新鲜、精致迷人的味道以及出产含低于10% 的酒精浓度而闻名。
除了Mosel-Saar-Ruwer外，还有其他几个重要的地理标志性区域，如莱茵高（Rheingau），它虽然面积较小，但生产了很多顶级佳酿。而法耳次（Pfalz）则是少数同时生产高质量白和红色 葡 萨 酒的地方之一，因为气候温暖，所以这里出的产品丰富多样，而雷司令则是这儿最常见也是最受欢迎的一个品种。
最后，我们还要提到纳厄（Nahe），一个以其深邃口感知名的小型地理标志性区域，它以生产浓郁且饱满风味为特色，而这些都是由雷司令酿造出来。在整个德国产生过程中，有超过100 种不同的 葡 萨 品种，但是只有一小部分才被广泛使用，因为它们在市场上的表现非常成功。在这里，最流行的是雷司令和穆勒-瑟高，并且雷司令被认为是一款世界上最佳品种之一，不仅颜色淡，而且能够根据成熟度产生各种风味。此外，还有一些其他重要品种如斯帕伯根，它们不仅用于制作干菜肴，也经常与清淡食物搭配使用。
